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Qu'est-ce que le stock et comment se constitue-t-il ?
Cette quantité en stock est toujours le résultat de mouvements de stock, c'est-à-dire d'entrées et de sorties de stock. Ce n'est pas une quantité que l'on définit arbitrairement. La première entrée en stock est toujours une réception fournisseur.
• En entrées de stock, nous avons les réceptions des produits que nous avons commandés à nos fournisseurs (commandes fournisseurs) : nous recevons les produits commandés et les installons en boutique ou dans la réserve. Mais il peut y avoir d'autres types d'entrées en stock, par exemple un produit que vous reprenez à un client et qui est à remettre en stock.
• En sorties de stock, nous avons les ventes : chaque fois que nous vendons un produit à un client, il est bien sûr automatiquement sorti du stock. Nous avons aussi les retours de produits aux fournisseurs (par exemple, des invendus que le fournisseur accepte de reprendre), ainsi que d'autres types de sorties, par exemple des cadeaux, des produits périmés ou cassés, des sorties pour des séances de dégustation ou de démonstration, des consommations personnelles ou pour la production interne de l'entreprise, etc.
• Des contrôles de stock et des inventaires viennent aussi ensuite corriger le stock en plus ou en moins. Par exemple, lors de l'inventaire annuel, si vous découvrez qu'un produit est présent physiquement en stock en deux exemplaires, alors que le stock théorique dans le logiciel est de trois exemplaires, une sortie de stock d'un exemplaire sera enregistrée lors de l'inventaire, pour cause de démarque inconnue, afin que la quantité en stock théorique dans le logiciel prenne en compte cette erreur (ou ce vol), et qu'elle corresponde exactement à la quantité en stock réelle en magasin.
Mais souvenez-vous que la première quantité en stock enregistrée pour un article est obligatoirement le résultat d'une entrée en stock (livraison fournisseur), jamais un inventaire ou une correction de stock, car la valeur de votre stock est calculée uniquement lors des réceptions fournisseurs (comptabilité et fiscalité françaises).